مزايا التعقيم الصناعي والتعقيم الآلي الميكانيكي في بيئة تغليف المواد الغذائية
رابط تغليف المواد الغذائية هو آخر رابط للتحكم في السلامة في عملية تجهيز الأغذية. طريقة تعقيم بيئة التغليف سوف تحدد مباشرة جودة نظافة الطعام. يمكن افتراض أنه إذا كانت بيئة التغليف تحتوي على بكتيريا ، فقد يتعرض الغذاء الموجود في بيئة الهواء إلى تلوث ثانوي بالهواء المحتوي على البكتيريا ، مما يجعل الجودة الصحية للأطعمة خطراً على السلامة.
في مواجهة مثل هذا الاحتمال ، قام مراسلنا بزيارة السيد Shen Yang ، المدير الفني لشركة Shanghai Kangjiu Disinfection Technology Co.، Ltd. ، المتخصصة في أبحاث وتطوير تكنولوجيا تعقيم الأغذية وصناعة المعدات. وناقش كيفية استخدام الطريقة في بيئة تغليف المواد الغذائية للتعقيم. لمساعدة المزيد من الفنيين في شركات تصنيع الأغذية ، اختر طريقة التعقيم التي تناسبهم.
وقال البروفيسور شين يانغ إنه بالنسبة لصناعة تجهيز الأغذية ، فإن القتل الفعال للبكتيريا في بيئة الهواء يمكن أن يضمن حماية الغذاء من التلوث الثانوي أثناء عملية الإنتاج. المقارنة بين ما يسمى بـ "التعقيم الصناعي" و "التعقيم الآلي الميكانيكي" هي المسابقة بين طرق التعقيم "التقليدية" و "الحديثة". يشمل التعقيم اليدوي: الرش الكيميائي ، تبخير الفورمالديهايد ، الأوزون ، الأشعة فوق البنفسجية ، إلخ ؛ التعقيم الآلي الأوتوماتيكي يشمل: آلة التعقيم الديناميكية للأغذية ، مكونات التعقيم الديناميكية في الغرفة النظيفة في الوقت الحاضر ، تم القضاء على الرش الكيميائي والتبخير الفورمالديهايد. الباقي هي طرق تعقيم شائعة الاستخدام في بيئات الفضاء. بالنسبة لطريقة التعقيم الأفضل ، لا يمكن تعريفها بوضوح لأن لكل منها مزاياه وعيوبه. يتم تلخيص خصائص مبيد للجراثيم من الطريق:
أولاً ، مبدأ ومزايا التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية
مبدأ التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية هو: بعد أن تمتص البكتيريا الضوء فوق البنفسجي ، فإنه يتسبب في كسر حبلا الحمض النووي ، مما يتسبب في كسر الارتباط بين الحمض النووي والبروتين ، مما يؤدي إلى قتل النشاط البيولوجي للحمض النووي ، مما يتسبب في موت البكتيريا ، ويمكن لفعالية التعقيم تصل إلى 96 ٪ -99.9 ٪. طريقة التثبيت هي أن الرفع الثابت يوجه مباشرة ارتفاع السقف 2 متر (تأثير 1.5 متر أفضل) ، ويتم حساب عدد المصابيح المثبتة وفقًا للواط من الأشعة فوق البنفسجية لكل متر مكعب W 1.5W ، كل تشعيع لأكثر من 30 دقيقة. . بسبب الاختراق الضعيف للأشعة فوق البنفسجية ، يوصى بمسح المصباح باستخدام كرة قطن كحولية قبل كل استخدام. لذلك ، أثناء عملية التطهير ، تظل الورشة نظيفة وجافة ، مما يقلل من ضباب الغبار والماء ، وتكون درجة الحرارة أقل من 20 درجة مئوية أو أعلى من 40 درجة مئوية. إذا كانت الرطوبة النسبية أكبر من 60 ٪ ، يجب أن يكون وقت التشعيع مدد بشكل مناسب.
وقت استخدام مصباح الأشعة فوق البنفسجية يتناسب عكسيا مع شدة الإشعاع. بشكل عام ، يجب استبدال عمر المصباح إذا كانت مدة الخدمة لا تزيد عن 1000 ساعة. يوصى باستخدام مقياس إضاءة فوق بنفسجي لمراقبة شدة التشعيع أثناء الاستخدام ، أو لتسجيل وقت الاستخدام كأساس لاستبدال المصباح. نظرًا لأن الأشعة فوق البنفسجية ضارة بالبشرة والعين البشرية ، فلا يمكن استخدامها في بعض الحالات.
ثانيا ، مبدأ ومزايا تعقيم الأوزون
الصيغة الكيميائية للأوزون هي O3 ، وهي أثقل من الهواء. الأوزون هو مبيد الفطريات واسع الطيف. إن تعقيم الأوزون عبارة عن درجة بكتيرية ، يمكن أن يؤدي التعقيم الكامل ، وعدم وجود بقايا ، إلى قتل الدواجن البكتيرية والجراثيم ، والفيروسات ، والفطريات ، وما إلى ذلك ، ويمكن أن يدمر البوتولينوم ** ، وليس فقط القتل القوي للعديد من البكتيريا. تشمل العوامل التي تؤثر على تعقيم الأوزون الرطوبة ودرجة الحرارة وحجم الهواء النقي وتوليد الأوزون ووقت تعقيم الأوزون وما إلى ذلك ، والتي يمكن أن تطهر الهواء والسطح والماء في وقت واحد.
تطهير الأوزون لا رائحة الرائحة. إنه يشير إلى التعقيم. بشكل عام ، الرطوبة النسبية في الأماكن المغلقة هي ≥70 ٪ ، وتركيز الأوزون هو 20mg / m3 ، ووقت التطهير أكثر من 30 دقيقة ، ومعدل التعقيم هو 93 ٪ -100 ٪. مبدأ توليد الأوزون هو: أيونات الأكسجين المؤين (0) في الهواء إلى الأكسجين النشط (O3). لذلك ، يتطلب الاستخدام الصناعي مولد أكسجين أو أنبوب أكسجين لضمان كفاية الهواء النقي. تطهير الأوزون له تأثير سام على جسم الإنسان ، لذلك لا يمكن استخدامه في بعض الحالات ، ويجب أن يدخل ورشة العمل بعد الإغلاق لمدة 40 دقيقة.
ثالثا ، مبدأ التعقيم ومزايا آلة التعقيم الديناميكية الغذائية
آلة تعقيم الطعام الديناميكية هي تقنية تطهير تستخدم على نطاق واسع في السنوات الأخيرة. وهي تستخدم أساسا في التعبئة والتغليف والتبريد وتعبئة المؤسسات الغذائية. مبدأ التعقيم والتطهير هو كما يلي: إشارة النبض الخاصة تجعل مفاعل NICOLER ينتج عنه تأثير كهربائي عكسي ، يولد عددًا كبيرًا من العوامل المبيدة للجراثيم ، تستغرق عملية التعقيم بأكملها 0.1 ثانية فقط ، بحيث بيئة بيئة الإنتاج يتم الحفاظ عليها في حالة "خالية من الغبار معقمة" نسبيا. عند تطهير ورشة العمل ، يمكن للناس العمل في ورشة العمل في نفس الوقت ، دون أي ضرر للجسم البشري. لذلك ، فإن آلة تطهير الهواء NICOLER تسمى أيضًا "تقنية التعقيم البيئي NICOLER".
طريقة استخدام الجهاز بسيطة جدا. عندما يذهب العامل إلى العمل ، يتم تشغيل الجهاز ، ولا يتم إيقاف العملية ، ويتم إيقاف العامل باستمرار ، ويتم إيقاف تشغيل العامل بشكل متزامن بعد العمل. وفقًا لـ Beihai ، فإن اختبار تأثير الجراثيم الذي أجرته شركة صناعة الكيك المحدودة في 15 إلى 16 يوليو 2011 على النحو التالي: يتم استخدام YKJ-2500 آلة تطهير الطعام الديناميكي في ورشة العمل التي تبلغ مساحتها 60 مترًا ، قبل البدء ، 1281 / م 3 ، التطهير يتم فتح الجهاز لمدة ساعة واحدة 156 / م 3 ، 93 / م 3 بعد ساعتين من التمهيد ، وذلك تمشيا مع معايير الشركات والمعايير الوطنية.
رابعا ، مبدأ التعقيم ومزايا مكونات التعقيم الديناميكي للغرفة النظيفة
مكون التعقيم الديناميكي للغرفة النظيفة هو تقنية التعقيم الديناميكية الحصرية لورشة التنظيف. كما نعلم جميعًا ، فإن ما يسمى بالغرفة النظيفة هي طريقة تطهير تستخدم الهواء الدوار الخارجي لتصفية الغرفة بعد ترشيحها بواسطة الفلتر عالي الكفاءة ، والذي لا يحتوي على وظيفة التعقيم نفسها. لا يمكن تقليل المحتوى الميكروبي إلا عن طريق التحكم في الغبار. طالما يتم تشغيل المعدات الداخلية النظيفة لمدة 20 يومًا ، فسيظهر "مصدر التلوث الجزئي" واحداً تلو الآخر ، مثل مبردات مكيفات الهواء التي تولد البكتيريا والبكتيريا على الجدار الداخلي لخط الأنابيب ، والبكتيريا التي تنشر البكتيريا. وفقًا لهذا الحساب ، يمكن أن تكون الغرفة النظيفة التي تم بناؤها بواسطة التقنية الأصلية "خالية من الغبار" فقط ، ولكنها لا يمكن أن تكون "معقمة".
لذلك ، فإن تركيب مكونات التعقيم الديناميكية في نظام تكييف الهواء ونظام التهوية في الغرفة النظيفة ، والذي يتم فتحه بشكل متزامن مع وحدة تنقية ، يعادل تحويل الغرفة النظيفة بأكملها إلى آلة تعقيم ديناميكية كبيرة للهواء ، بحيث يكون الشعور الحقيقي "التعقيم بالضغط الإيجابي" غرفة الغبار. "كيف يتم تشكيل هذا الهواء الخالي من الغبار والمعقم؟ يتم الحصول على" خالي من الغبار "بشكل أساسي عن طريق الترشيح الدائري للمرشح عالي الكفاءة في المدرسة الإعدادية ؛" العقيم "هو التركيب "مكونات التعقيم الديناميكية" في وحدة التطهير ، بمجرد تعقيمها ، يتم تعقيمها مرة واحدة ، بحيث يتم التحكم في البيئة الخاضعة للتحكم دائمًا في حالة التعقيم عبر الإنترنت ، ولا يوجد أي ضرر للجسم البشري.
باختصار ، تنتمي الأشعة فوق البنفسجية والأوزون في طريقة التعقيم الاصطناعي إلى طريقة التعقيم الثابتة ، والتعقيم الديناميكي للطعام في التعقيم الآلي للآلة ومكون التعقيم الديناميكي في الغرفة النظيفة ينتمي إلى تدابير التعقيم الديناميكية ، والأساليب الأربعة لها مزايا وعيوب في تعقيم ورشة المعالجة. والجمع بين الطرق الأربعة ، فقط للتعلم من بعضهم البعض.
الآن نستخدم حالة تشغيل مجموعة كبيرة من المواد الغذائية في فوجيان لوصف التطبيق الشامل لأساليب التطهير الأربعة: 1. في قسم أعمال المشروبات ، ورشة عمل التعبئة وورشة العبوة الداخلية على التوالي هي 1000 و 10،000 نظافة هواء ، تحتوي على ديناميات في وقت التصميم. يتم بدء مكون التعقيم بشكل متزامن مع وحدة التنقية أثناء الإنتاج ؛ عندما لا يتم إنتاجه ، يتم استخدام الأشعة فوق البنفسجية لمنع نمو البكتيريا. 2. قسم الخبز التابع له ، بعد أن يذهب العمال إلى العمل ، استخدم آلة التعقيم الديناميكية الغذائية لقتل ورشة التغليف الداخلية وهواء ورشة التبريد. بكتيريا؛ يتم تعقيم المادة باستمرار بواسطة أنبوب ضوء فوق بنفسجي ، ويتم إيقاف تشغيل الضوء عند إيقاف تشغيل المادة. بعد توقف العمال عن العمل ، تستخدم ورشة التغليف الداخلية وورشة التبريد الأوزون لمواصلة التعقيم. 3. في قسم المعالجة العميقة للمنتجات الزراعية ، عندما يتم تنظيف المنتجات الزراعية ، يتم حقن الأوزون في الماء من خلال أنبوب سيليكون لجعل ماء الأوزون لتنظيفه. يمكن غسل المبيد دون إضافة عامل التنظيف أو التعقيم. ليس فقط تكلفة منخفضة ، ولكن ليس هناك تلوث ثانوي للمنتجات الزراعية.
سلامة الغذاء هو مشروع منهجي يتطلب تضافر التعقيم اليدوي والتعقيم الآلي الميكانيكي لضمان سلامة ونظافة تغليف المواد الغذائية. إذا كنت تستخدم الطب البارد الأبيض بالإضافة إلى الأسود كمجاز ، فاستخدم آلة التعقيم الديناميكية للغذاء ، ومكونات التعقيم الديناميكية في الغرفة النظيفة خلال اليوم ؛ استخدام الأشعة فوق البنفسجية والأوزون ليلا ، والسيطرة على التلوث الثانوي للأغذية التي تحتوي على البكتيريا الهواء هو أفضل!